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生活节奏慢慢的变快的当下，海南屯昌却藏着一头“不慌不忙”的猪——屯昌黑猪。它不追速成的养殖周期，不贪饲料的催长效率，用十余个月的时光沉淀肉里的鲜，以“皮薄、肉嫩、味香”而闻名。从农家圈舍里的“土宝贝”，成长为逾10亿元产业链的“富民支柱”，“一头猪”的故事，在岁月里熬出了醇厚绵长的产业香。
老一辈屯昌人总说，黑猪是“吃着山货长大的”。早年没有规整的养殖场，农户在圈舍内养殖猪仔，用地瓜藤、木薯叶、杂粮喂养，偶尔还会补充地里的野果，这般“圈养+天然喂养”的模式，让黑猪的肉质自带一股“倔强”——瘦肉是淡红的，嚼着有弹劲却不塞牙；脂肪是雪白的，化在嘴里是甘香却不腻喉。
后来，即便有了标准化规模化养殖，屯昌人从始至终保持着天然饲料喂养和养足生长周期的传统。十余个月的生长周期，比普通生猪多一倍的时光，让黑猪有足够时间沉淀风味，也让“屯昌黑猪”成了“好肉”的代名词。“我们收猪只认天然喂养的屯昌黑猪，养得久，肉香才够正，加工出来的产品才有回头客。”当地加工企业广兴酒店负责人陆永波的话，道破了屯昌黑猪的品质密码。
这份“慢养”的坚守，正迎来产业规模的跨越式跃升。“截至目前，武汉金龙集团、正大（海南）农牧有限公司等国内大型养殖企业已先后落地屯昌。其中，武汉金龙集团7万头养殖项目（屯昌县黑猪生态养殖示范基地一期项目）已进入建设期，猪舍搭建、设备调试有序推进，预计2026年投产，投产后全县黑猪年出栏量将接近30万头。”屯昌县农业农村局副局长周红姑介绍道，这些大规模的公司的入驻，带来的是标准化技术与规模化产能，为产业筑牢“供给根基”。
同时，本地企业也在产业链根基上持续发力。“我们根据气候、水土特点，结合黑猪不同生长阶段，量身定做专属饲料配方，就是要从源头把好养殖关。”本地企业海南天之虹生物科技有限公司副总经理韦格表示，公司正逐步推进饲料研发、养殖监护到精深加工的全链条布局。
据了解，当前屯昌黑猪全产业链产值已超10亿元，从育种到销售的每一环，都涌动着“富民”的活力。
“持续做好屯昌猪的保种，是国家‘向种图强’的要求，也是屯昌人的根本。”屯昌县农业农村局副局长周红姑说这话时，眼里藏着对传承的珍视。为了不让这口“老味道”断了线，县里早早建起了保种场，如今更是有了1家国家级、1家省级保种场。保种场内，技术员每天清晨便穿梭在猪舍间，手持记录本细致记录每头黑猪的体温、食量、生长速度，甚至粪便形态，像照顾自家孩子般呵护着纯正种源。
科技的加持，让屯昌黑猪产业有了“快突破”。国家级保种场海南龙健畜牧开发集团有限公司投入数千万元开展屯昌黑猪新品种攻关，新品种屯昌黑猪在保证肉质弹嫩鲜美的同时，养殖周期缩短，抗病性增强，料肉比也得到优化，大幅度的提高养殖经济效益。
品牌要立住，规矩先扎牢。屯昌先后出台《屯昌黑猪猪肉品质等级规格》《屯昌黑猪（商品猪）饲养作业规程》《屯昌黑猪（商品猪）猪苗繁育作业规程》《屯昌黑猪 地理标志》等4个省级区域标准，从“养殖到餐桌”形成全流程规范；企业需向市场监督管理部门提交申请、通过审核后，才可使用屯昌黑猪地理标志，从源头杜绝“滥竽充数”；县属国企屯昌县农业发展有限公司专职负责品牌市场管理，屯昌黑猪养猪协会则持有地理标志集体商标，联合养殖大户、企业一同监督市场，一经发现违规用标、以次充好的行为，便及时上报查处——层层守护下，“屯昌黑猪”的招牌越擦越亮，成为海南优质农产品的代表之一。
产业发展的核心是惠及农户，为破解养殖户“想养不敢养、想扩扩不了”的资金难题，屯昌创新推出“政银保企”联动的“猪保贷”政策，目前审批额度约500万元，期限长、利率低，在帮养殖户解决资金难题的同时，也给产业留了成长的空间。此外，省级保种场屯昌天之虹生态农牧有限公司将提供技术指导，逐步降低养殖成本，让农户养得更安心、更有底气。
最懂这份“慢滋味”的，还要数屯昌的老店。经营了16年的丽雅饭店，把黑猪的精华熬进了一碗汤里。每天凌晨4点半，店主罗清平就架起大锅，放进屯昌黑猪的大筒骨，只加姜片、胡椒粒和盐，小火慢熬到6点半。“汤熬得急了，骨头里的鲜就锁不住。”店主罗清平说道。
老食客都懂这里的“黑猪涮粉”规矩：先喝一口热汤，让舌头慢慢接住黑猪的本味；再夹一块肉，细嚼那股从慢生长里来的弹劲；最后烫一把手工粉，让汤汁裹着粉滑进嘴里——这一口慢品的功夫，是屯昌人刻在骨子里的生活仪式，也是外地游客寻来的“乡愁味”。
“我们屯昌黑猪叉烧月饼好吃，关键是原材料好！皮是用放养的屯昌黑猪肥肉炸的油做的；馅是用屯昌黑猪瘦肉制成叉烧，连五仁都是现烤的，再经过师傅秘制，做成特制叉烧五仁月饼。”广兴酒店负责人陆永波介绍，这般手工特制的屯昌黑猪叉烧五仁月饼，咬一口满是层次，是屯昌人给中秋佳节最实在的“礼物”。
这缕独有的肉香，正沿着高速路、伴着物流“慢走出去”，走向更广阔的市场：海口开设多家屯昌黑猪品牌体验店；高速服务区设立“屯昌好物-屯昌黑猪专营店；加工公司研发的屯昌黑猪肉粽、屯昌黑猪腊肠、屯昌黑猪猪肉干等产品，通过抖音、淘宝等电子商务平台销往全国。
不疾不徐，方能行稳致远。如今，企业已成功培育出产值超十亿元的黑猪全产业链，不仅通过务工雇佣、合作养殖、统一销售等多渠道有效带动农户增收，更积极探索“黑猪+文旅”融合发展的新路径。例如，在屯昌县昌盛路金竹园开设的“屯昌大昌叔黑猪肉铺”体验店，将黑猪肉与传统美食创意结合，推出黑猪肉涮粉、排骨苦瓜汤、烤乳猪、黑猪肉粽等特色菜品，使消费的人在品尝中深化对品牌的理解与认同。此举不仅延伸了产业链条，更显著提升了产品附加值，为乡村产业的可持续发展注入了新活力。
未来，随着自贸港封关临近，相关利好政策持续释放，屯昌县黑猪产业集群将加速成型、精深加工体系逐渐完备，“种猪繁育→生态养殖→精深加工→品牌营销”的全链将愈发紧密。屯昌黑猪必将带着屯昌的鲜香，更带着自贸港的活力，走向更远的地方，让“慢养出好肉，好肉富屯昌”的故事，在自贸港建设的进程中愈发醇厚，成为海南特色农业借势封关、实现“产业富民”的生动范本。（符才玉 骆金梅 徐世国 何美娴）返回搜狐，查看更加多
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